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1月16日()

こんな寒い日は、ふと春の陽気を思い出したりします。

頬に当たる風が冷たく痛いほどに

春の暖かさを懐かしんだり待ちわびます…

この寒さを精一杯感じようと

早朝の空気を吸い込みながら、ふと想った一日の初めでした。

明日の朝も(日付が変わってしまいましたが…)

予報では氷点下だそうです。

皆さま、温かくしてお身体どうぞご自愛くださいませ。

明日も良い日でありますように

1月15日(土)

本日、 毎月恒例の歌夜会♪

マスターは革のジャケットに↑この帽子をかぶって歌いました。

ライブにとmy sisterが贈ってくれたものなので

いつもよりウキウキして楽しそうに見えました。

お夜食メニューは

十六穀米

鶏団子と水菜のスープ煮

スパムとじゃがいもソテー

人参とセロリの有機胡麻たっぷりのお漬物

マスターのライブを聴きに来て下った皆さま

お寒い中、本当にありがとうございました。

ライブのダイジェストです。

1月14日(金)

出初め式

私が一番好きなお正月飾りです。

みなさん、どこに飾られているかお気付きですか?

明日は左義長(とんど)ですね。

今日でお正月飾りも終わりです。

店内各テーブルのお正月小物は片付けようかどうしようか…

と少し悩んでいます。

とりあえず明朝、注連縄飾りは神社さんに持っていこう!

1月13日(木)

エマファーム全景(3畝)

手前の畝から

玉ねぎ

白菜、菊菜、水菜

キャベツ、ブロッコリー

今日のお休み日は、午前中はお店のメンテナンス。

午後からは、マスターと二人で走る練習を兼ねて

「エマ農園」へ!片道2キロ程の道のりです。

実は、6畳ほどの土地を借りて菜園やってます。

エマの気の合う仲間たちと、自然農法で育てています。

美味しいです(^u^)

冬の畑は寂しく静かですが、春に向けてエネルギーをしっかりと

貯め込んでいるような気配を感じました。

畑の宝石

もうすぐ食べごろ

きれいでしょ?(自慢)

1月12日(水)

冬。日没の頃のエマの窓辺…

イギリスの工場で使われていたアンティークのランプに灯がともります。

しんしんと底冷えする頃ですね。

温かくしておやすみくださいませ。

明日も皆さまにとって良い一日となりますように…

1月11日(火) 鏡開き

昨夜は小豆からコトコト炊いてぜんざいを作りました。

今回、小豆の炊き方をかえました。

小豆のアクの原因はサポニン。

灰汁を取るために湯でこぼしをするとそのサポニンが大量に失われる

とのことで、灰汁を抜かずに炊いています。

自分で言うのも恥ずかしいのですが

沖縄の海塩(ぬちまーす)を使いアクのバランスを考えたり

波照間の黒糖でコクを出したりして

何とか美味しく仕上がったと思っております。

サポニンはコレステロールや中性脂肪を低下させる働きがあり

小豆に多く含まれるビタミンB1(チアミン)は

糖質をエネルギーに変える酵素の原料となるため、

脂肪の蓄積や疲労物質の蓄積を防ぐことが出来るそうです。

あと小豆には強い解毒作用もあるそうで…

なんだか邪気も追い払ってくれそうです。

身体のためを思って、最後に残る渋みも味わっていただければと

思いながら炊いていました。

歳神様にお供えしたお餅を入れて

今日一日、皆さまに御振舞させていただきます。

寒い中ではありますが、是非お越しくださいませ。

お餅は火鉢で焼きますので

どうぞゆっくり、のんびりとお過ごしください。

1月10日(月)

本日のケーキは、

ブロックチョコを荒く砕いてゴロっと入れて

ココアとチョコクリームを混ぜ込み焼き上げました。

ブランデーも少し入ってます。

寒い日には、暖かいお部屋で

たっぷりのお茶やホットミルクを入れて

このチョコレートケーキを味わっていただけたら…なんて

思います。

そんな気分になったなら、お持ち帰り、お土産にどうぞ

熱いお茶を煎れて、甘いチョコを食べて温まろう(^u^)♪

1月10日(月) 祝成人の日

今日はありがとうの日です。

エマが初開店した日の10日、にちなんで

毎月10日は、ありが10(とう)の日

本日は白ゴマ入りのサーターアンダギーを作りました。

来て下さったお客様へのささやかなプレゼントです。

感謝を込めて…

1月9日(日)

連休中日ですね。みなさま良い休日をおすごしでしょうか?

今朝は風もなくお天気も良かったのですが

今は少し曇り空です…(只今午前11時)

本日のケーキは、キャラメルで煮詰めたリンゴと

有機プルーンを刻んで生地に練り込み焼きました。

1月8日(土)

昨夜は、ご予約を頂いたお客様のご希望で、夜『エマごはん』を作りました。

お食事とお飲物をエマでご提供

アンプとマイクも準備して、音楽を自由に楽しんでいただきます。

それというのも、音楽をとても愛されているお仲間での送別会

この度、そのお一人がインドに海外勤務されるとの事で開かれました。

その方は、八重山民謡を学んでいらっしゃるので

メニューに沖縄・八重山の食材を少し取り入れてみました。

『エマごはん』

  • ポーク缶スパムのトマト煮(エマパンを添えて)
  • 大根和風ステーキサラダ風
  • 椎茸の海老包み蒸し
  • 鶏肉手羽のグリル(シークァーサーソース&ピパース添え)
  • レタスとおじゃこの炒め物
  • 八重山香辛料ピパースの葉を入れたジューシー米(炊き込みご飯)
  • 鰹と昆布のあっさりスープ
  • ゆず大根

日本をしばらく離れてお暮しになるので

少しでも八重山の風を感じていただけたならば幸いです。

どうぞお身体にだけはお気をつけて…