2011年 10月 4日

10月4日(火)

灰汁とって

重層で渋みとって

渋皮にそれぞれ違う木目模様が出て、グラッセ作りでこの段階が一番好きです。

てんてきの糖で煮つめ

ブランデーを入れて出来上がり!

2日がかりでマロン・グラッセの完成です。