2016年 1月 28日

今日は木曜、エマの定休日。
そして今日は我が家の毎年恒例のミッション、
「手前味噌作り」の日!

前々日より大豆の仕込みを開始。
もちろん若狭の無病息災大寒水に浸け込んだ大豆を
大鍋にて4杯分炊き込んで、

麦味噌×10キロ
米味噌×5キロ

仕込み完了です(^^)

一切無添加の手前味噌。
これから、麦味噌は6ヶ月、
米味噌は10ヶ月、

熟成させます。

自分で作れるものは自分で作る。
それにかぎる(^^)

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