松の内明け

1月11日(火) 鏡開き

昨夜は小豆からコトコト炊いてぜんざいを作りました。

今回、小豆の炊き方をかえました。

小豆のアクの原因はサポニン。

灰汁を取るために湯でこぼしをするとそのサポニンが大量に失われる

とのことで、灰汁を抜かずに炊いています。

自分で言うのも恥ずかしいのですが

沖縄の海塩(ぬちまーす)を使いアクのバランスを考えたり

波照間の黒糖でコクを出したりして

何とか美味しく仕上がったと思っております。

サポニンはコレステロールや中性脂肪を低下させる働きがあり

小豆に多く含まれるビタミンB1(チアミン)は

糖質をエネルギーに変える酵素の原料となるため、

脂肪の蓄積や疲労物質の蓄積を防ぐことが出来るそうです。

あと小豆には強い解毒作用もあるそうで…

なんだか邪気も追い払ってくれそうです。

身体のためを思って、最後に残る渋みも味わっていただければと

思いながら炊いていました。

歳神様にお供えしたお餅を入れて

今日一日、皆さまに御振舞させていただきます。

寒い中ではありますが、是非お越しくださいませ。

お餅は火鉢で焼きますので

どうぞゆっくり、のんびりとお過ごしください。

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コメント & トラックバック

uenchi :

ごちそうさまでした!
大変美味しゅうございました!( ´ ▽ ` )ノ
またお邪魔します!

Sou&Kou mama :

久しぶりに伺えました(^^)
やっぱり 牛スジカレー&Coffeeのお味はもちろん、
マスター&ママの素敵な笑顔が最高デス!!
しかも、ラッキーなことにおぜんざいサービス!!
香ばしい香りのお餅とあっさりした
甘さのあずきが☆☆☆☆☆
さすがママこだわりの格別な味でした。
一緒に行った 大ばあちゃんも もうすぐ一才の次男も
帰り道ご機嫌デシタ♪
ベビーからお年寄りまで 年齢問わず 優しいお店です(*^^*)
また近々 今度は 長男も連れて 伺いまあす!!
ごちそう様でした!

masako :

uenchiさん
相変わらずかっこいいuenchiさんに
お会いできて嬉しかったです。
美味しかったと言っていただいてWでハッピーです。
それから、お見送りが間に合わずとても残念でした!
本当に来て下さってありがとうございます。
またお会いできます日を楽しみにお待ちしております。

masako :

sou&koumamaさん
さっそくHPに来て下さってありがとうございます。
さ・ら・に!
星五つ!真にありがとうございます。
お母さんのお腹の中で過ごしていた赤ちゃんが
もうすぐ一歳だなんて…
はじめましてとkouちゃんを迎えた時に一瞬、時間軸を越えた
ような不思議な感覚と感動がありました。
私もsou&koumamaさんの温かいお人柄にふれて
とても心が温まりました。
近いうちに是非souちゃんkouちゃんに会えますように
追伸
マスターが
「ベビーからお年寄りまで年齢問わず優しいお店です。」との
言葉がとても嬉しいからエマ通2月号のキャッチコピーにする!と
言っておりました(笑)使ってもいい?

eastboy :

ご馳走さまでしたd。

めっちゃ美味しかったです。

小豆もごろごろ入っていて、食べ応えもありました。

また食べたいです^^

nanaoki :

ぜんざい、絶妙な甘みと旨みで、豆の芯まで味がしみこんでいて、とても優しく美味しかったです(^∇^)ごちそうさまでした!
ママとお話させて頂いて、僕自身のアクも出た気がします( T_T)?(^-^ )
僕も少しは美味しくなりますかねぇ♪( ´θ`)ノ

masako :

eastboyさん
ありがとうございます!
それはそれは…また食べたいです!
のリクエストにお応えしなければ!!ですね(*^。^*)
一度アイスクリームにかけましょうか?
煮詰めたぜんざいは相性ばっちり。
まるで温めの熱燗にえいのひれって感じです(笑)

nanaokiさん
煮込む程に旨みが増しましたね。
喜んで食べて下さる姿をみてとても嬉しかったです。
私的にはアクのある男性になって欲しい。
アクは旨みと栄養を与えるそうだから
きっと超美味しくなると思いますよ(^u^)
ホント、煮ても焼いても食えない人にはお互い
なりたくないよね!

tamamichell :

やさしいお味にほころびました。
教えて頂いたまとめ髪は、次の日早速やってみました♪
マスター、ママ、いつもありがとうです◎

masako :

tamamichellさん
ラッキーガールのtamaちゃん!
ぜんざいを食べていただけて嬉しかった!!
まとめ髪は、あ・れ・で練習したのかしら…
完成型を是非次回の歌夜会で見せてくださいね(^v^)

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