石垣島のお友達
３月４日(金)
今日、久しぶりに私達共通の友人に電話をしました。
彼は、長年石垣島に腰をおろし
地道に農業を頑張っている青年で
「まぁじゅんのチーズ工房」というお店を営んでいます。
彼の凄いところは、チーズに関して
たった一人で生産から製造販売まで行っているところです。
その作業の流れをおおまかに紹介すると
まず、
ジャージー牛を子牛の生産から飼育管理までまかない、
その牛たちから毎朝搾乳して、低温殺菌の作業。
それをお店に運んで、さらにチーズ作りまで行っています。
今でこそバイトのお手伝いさんはおられますが
牛の飼育管理と毎朝の搾乳、低温殺菌は彼一人で行っています。
私達が、牧場にて一貫経営の形で石垣牛(黒毛和牛)を育てていた時に
友達になったので、彼の大変さは容易に想像できます。
用件は、エマの「ワインを楽しむ夕べ」で一度使いたいからと
チーズを頼む為だったのですが、
高倉健のように(注：あくまでイメージ)黙々と一人頑張っている彼に
早く一緒に農業をしてくれるお嫁さんがこないものかと
切に思ったものです。
石垣島で可愛いジャージー牛を育ててみたい(嫁入りは別として)
と思う女の子。いないかなぁ…
彼のHPを紹介いたします。
HPで彼が着てるつなぎ(作業服)は私達の置き土産です（＾ｖ＾）
私達の故郷、石垣島から発信される
「最初から最後まで一人の生産者からなる手作りのチーズ」
興味のある方は是非注文してみてください。