エマ通信

バリ島の東方、東ティモールの西方、
インドネシア の秘境として知られるフローレス島。
水色の異なるカルデラが居並び、
標高2000メートルを超える火山が連なり、
海にも山にも大迫力の生態がうごめくところ。
コモドドラゴンというオオトカゲは有名。
そんな神秘の島にも珈琲豆が栽培されています。
品種は伝統のティピカ（アラビカ）種。
その完熟豆を丁寧に手摘みした逸品。
本業の焙煎士としての腕がなるなり法隆寺^^;

さてさて、どう料理する？