たまにはこんな失敗もある

モーニングブレッド作り、
たまにはこんな失敗も
もちろんあります~_~;

これは、塩麹パンを試みた結果です。
見ての通り、発酵不足です。

こうなるかもと、
ある程度は予測していたのですが…。

これは、ホームベーカリーのタイマー設定、
しかも今回の場合、9時間と、
時間をかけ過ぎたのが主な敗因ですね。

自然素材を入れ込む時は、
そこに潜む常在菌とイースト菌との
相性があるということですね。

この場合、本当は一次発酵後に
塩麹を混ぜ込むのがベストなのでしょうが、
横着してしまいました。
わたくしの時間管理能力不足ですね〜>_< でもこのパン、蒸しパンみたいで これはこれで乙なお味(^.^) マスターのオヤツになるのでした*\(^o^)/* 20130619-080532.jpg

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