たまにはこんな失敗もある
モーニングブレッド作り、
たまにはこんな失敗も
もちろんあります~_~;
これは、塩麹パンを試みた結果です。
見ての通り、発酵不足です。
こうなるかもと、
ある程度は予測していたのですが…。
これは、ホームベーカリーのタイマー設定、
しかも今回の場合、9時間と、
時間をかけ過ぎたのが主な敗因ですね。
自然素材を入れ込む時は、
そこに潜む常在菌とイースト菌との
相性があるということですね。
この場合、本当は一次発酵後に
塩麹を混ぜ込むのがベストなのでしょうが、
横着してしまいました。
わたくしの時間管理能力不足ですね〜>_<
でもこのパン、蒸しパンみたいで
これはこれで乙なお味(^.^)
マスターのオヤツになるのでした*\(^o^)/*
