Cake

リンゴはなんにも
言わないけれど〜

「りんごがもの言うたら
八百屋のオッサン
やかましいて寝られへんわい！！」

……(ｰｰ;)

えー、ハイハイ、そうです。
昭和を代表する漫才名人、
人生幸朗師匠の
一世を風靡したネタですが、何か…？
責任者は出て来ませんが、何か…？

てなわけで、本日のケーキは、
「リンゴはなんにも言わないケーキ」。
誰にもなんにも言わせないケーキ(^^;;

10月に入って、いよいよ紅玉りんごもお目見えです。

ちっちゃな秋、真っ赤な秋、
見つけにいらして下さいね( ´ ▽ ` )ﾉ

たわわに実る一房の葡萄。
その実のひとつひとつを優しくもぎり取って、
丁寧に水洗いして、
真っ白な布巾で手の中に包み、
その雫を拭(ぬぐ)う。

そんな一連の作業をなぞるママの手は、
美しいと思います。

この頃つくづく思いますが、
料理の最高の調味料は、
実は「手」なのではなかろうかと。
同じ料理を作っても、絶対にママには敵わない。

有島武郎の童話、「一房の葡萄」。
この物語で印象に残るのは、
盗みを働いた少年に、
一房の葡萄を手折って渡す、
女性教師の「白い手」です。
少年の正しい成長と
互いに許し合い受け入れ合うことの大切さを願う愛情。

手は、思いを伝える 声無き温もり。

今日のケーキは、そんな愛情の

「一房の葡萄ケーキ」(^^)

この世界には、
絶妙のコンビネーションと呼ぶに相応しいものが、
そう言う関係性というものがあるものです。

特に、飲食の分野では、
それが味わいという具体的な味覚の印象として
感知されます。

お新香と炊きたてご飯であったり、
あったかいミルクとドーナツ、
レモンと蜂蜜、
ツナとマヨネーズ、
柿の種とピーナッツ、
きな粉わらび餅とバニラアイス(エマのメニューにあります)etc.
中には、バニラアイスにお醤油！
と主張される方もおりますが、
もちろんこういうのは、人それぞれなので、
アリだと思います！

で、本日の home made cake なのですが、
「抹茶と小豆」のコンビネーションケーキです！
これぞ和の真骨頂。
定番中の定番とも言えますが、
この飽きの来ない味わいのハーモニーは、流石です。

世界にはハーモニーがある、という事の仕合わせ。

響き合って、共鳴し合えること。

先ずは、目の前の人とそうありたい！

ママ手作りの日替わりケーキ。
本日は、
caramel banana cake(^^)
日本で消費No.1の一番身近な果物、それがバナナ。
（バナナを厳密に分類すると、実は野菜。それは置いといて）

皆さん、バナナのクオリティアップの裏技をご存知ですか？
この技を使うと、
先ず糖度が確実に5ポイントは上がります。
それと保存性が2倍にアップします。
やり方は簡単です。
50度のお湯に5分間、漬けるだけ。
その後、室温で1時間程放置する。
たったそれだけで、
旨味、糖度、保存性が大幅にアップします。
マスターはすでに何度も試しました。
これは本当の話です。
今日のケーキには、もちろんこの裏技バナナを使っております。
皆様もお試しあれ！

（情報ソース→「ためしてガッテン」より）

２月２７日（月）

昨日、今日と立て続けに作ったタルトが好評で

お持ち帰りなどですぐに売り切れてしまいました。

嬉しいです。

焼く前

スイートポテトの表面をならすのがなかなか難しい。

いつも我流だから

プロの人の手技を一度みてみたい。

明日は、何を焼こうかな…。

１月８日(日)

抹茶黒豆ケーキ

明日のケーキは、一保堂のお抹茶を生地にあわせて

黒豆(自家製)をのせて焼き上げた和風ケーキです。

お抹茶が苦手と言う方も

「風味がまろやかなので、美味しく食べられます。」と喜んで頂いております。

どうぞ一度召し上がってみて下さいませm(__)m

明日は、祝日ですので

営業時間は９時から１６時までとなります。

宜しくお願い致します。

１２月１３日(火)

明日はガトーショコラです。

今日ご注文を頂いて作ったのですが、この時期のケーキだわと

思い到ってしばらくご提供することに致しました。

もうクリスマスですね。

飾りつけは済んだのに、ケーキの意識は別にありました。

そんなこんなで

笑間のガトーショコラは、カカオ６５％でビタースイート。

甘さ控えめのショコラケーキでございます。

是非ご賞味くださいませ。

マスターは、このショコラにとっても合う

クリスマス限定のノエルブレンドをご用意して

お待ちしております。と言ってます。

１２月７日(水)

最近はアップルケーキが続いています。

同じ食材でもケーキの味付けは毎日色々と変化をつけて

同じものを出さないように努めています。

メープル&リンゴ

シナモン&リンゴ

キャラメル&リンゴ

クランブル&リンゴ

リンゴジャム&リンゴ

クリームチーズ&リンゴ

レーズン&リンゴ

などにアイシングやナッツなど組み合わせを変えながら提供しております。

みなさまは、リンゴはリンゴでもどの種類のケーキを召し上がられたでしょうか？

ちなみに今日は

こちら

シークァーサー&リンゴのケーキでした。

シークァーサーはお伝えしないとわからないほどだったかもしれません。

紅玉の季節は短いからという意識が抜けないからか

リンゴケーキを続けて作りすぎてしまいます。

１０月１７日(月)

毎日違うケーキを日替わりで焼いていますが、

今日は、国産みかん数種で作ったマーマレードとMUSICA　TEAのケーキでした。

明日は、柿のケーキになります！

生地に胡桃を混ぜ込んで焼きます。

柿そのまんま(笑)

前に焼き芋のケーキを作ったから、今度は甘煮さつまいもケーキにしようかしら…。

９月２７日(火)

今日のケーキですが、

こちらのイメージで

プラムとクリームチーズ＆胡桃のケーキを焼きました。

さすがHennessyVSOP。

ケーキの風味が違います。