INFORMATION

『2018年 エマ通信12月号』

二人三脚。

マスター愛用の焙煎機と連れ添って13年。（ママとは連れ添って20年だなぁ。）

戦友と言うべきか、女房と呼ぶべきか、はたまた利かん坊との珍道中？

いずれにせよ、私はこの子以外は知りませぬ。

井上製作所製、直火式1キロ釜の焙煎機HR-12。

極めてアナログ仕様なこの焙煎機、今はどんどんバージョンアップされてしまって、この機種はもう製造されていない。

焙煎のメソッドなんてきっと、扱う人によって千差万別あることでしょう。

マスターにはマスターのこだわりやらその都度の気づきやら、一過性のマイブームで終わることもありますが、メソッドがあります。

今にしてようやく辿り着いたコツもあります。

近頃はAIだのマイコンだのを駆使して緻密にプロファイリングされた焙煎シュミレーションを用いての完璧な焙煎もあることでしょう。

けれど私はどんなに世の中が進歩しようとも、うちの焙煎機がNo. 1だと思っている。

うんちくや最新の性能にも興味はありますが、

まぁしかし、とどのつまりコーヒーはカップに落とされた時の味わいとそれを嗜む人とのマッチングこそが重要で、

それを演出するところまで含めて、珈琲屋。

果てしなく奥深く難しいが故に、茶の湯は「道」也。

それはひとまず措くとして、

美味しいコーヒーを演出する上で一番重要なのは、やはり焙煎です。

焙煎は調理と全く同じで、

火加減と排気加減で決まります。

釜内が何度の時に豆を投入して、一旦何度まで引き下げて、どれくらいの間隔で温度を上げて行くのか。

排気の加減は釜内の圧力の加減でもあるので単に温度を上げ下げするだけでもなかったり、

ハゼが始まったときの処置をどうするのか、

外気温や釜の蓄熱量への配慮等、

考慮すべきパラメーターは際限無くあるものです。

うがったことを言えば、

珈琲は一杯の割賦に落とし込む自画像。

近頃は自分の珈琲がますます好きになって行くマスターです(*^^*)

精進怠らず、火の要鎮。

今年もお世話になりました。皆さま良いお年を！

?

『Since 2005.11.10.』

お陰様で、今月で当店も開業13年となりました。

開店当時、小学生だったお子さんも今や立派に成長されて、時折大人の顔でご来店いただきます。

長いお付き合いの方、一時だけの方、歳月の分だけ出会いと別れが重なるものです。

もう出会えない方も沢山いらっしゃいます。

これまでのお客様とのやり取りを通じて、私どもも随分と成長させて頂きました。沢山の良き思い出も頂戴致しました。

誠に有り難い限りです。

「笑顔のあふれる美空間を作る。

そんな場所で素敵な仲間たちと時間を過ごしたい。」

それが今も変わらない開店当初からの笑間の願いです。

 

「歩み入る者に

やすらぎを

去り行く人に

しあわせを」。

 

皆様と慎み深く寄り添えるお店としてこれからも笑間は誠実に成長して行きたいと思います。

今後とも変わらぬご指導とご愛顧を給わりますよう何卒よろしくお願い申し上げます。

笑間珈琲店主 仲大盛永勝 ・雅美

 

《霜月11月の笑間珈琲》

★11/10(土）「開業13周年目のありがとうの日」

お陰様で13年、頑張ってこられました。

ささやかながらのお礼のお印、小さな手作りの焼き菓子をご来店の皆様にお振る舞いさせていただきます。

★11/23(金）「弁天池ふれ愛感謝祭」

エマもコーヒーとジェリーズポップコーンを持って出店します。

また、村岡好弼先生とマスターとのサックス&ギターボーカルユニット「グリーンノーツ」の出演もあります。

場所:弁天池公園（門真市岸和田1-8-10)

時間:9:00~15:00

〓今月の展示

11/21(水)より12月中頃まで

松本安雄先生写真展

テーマ「美し国（うましくに）」

松本安雄先生プロフィール

「寝屋川高校ワンゲル部の頃より美し国日本の風景に感銘。万葉の心で自然を見、神々が宿っていると思えた瞬間をカメラにおさめる。

元三洋電機OB。民間企業出身の校長先生として府立豊島高校に着任。任期満了後、現在は森ノ宮医療大学広報部特任教授を拝任。

◎今月のニューカマーコーヒー

「コロンビア サンタマルタ」

世界を代表するコーヒー産出国コロンビア。

カリブ海を臨むサンタマルタ地域の独特の気候風土が育んだ逸品です。

香り、酸味、苦味、コク、全てにわたってバランスが良い、と言うのがこの豆の印象。

シングルでもブレンドのアクセントにも、またどの焙煎度合いでも、旨みの引き立つ豆です。

『落書き小僧の落書き展』。

本日より開催となります。

秋は各地で美術鑑賞もたけなわとなります。

ここ笑間でも落書き小僧ワッツァンさんの作品を展示させていただきます。

本人プロフィールは、添付の写真にてご覧ください。

来月半ば頃までの展示となります。

超高齢化社会邁進先進国家日本の行く末を楽しく慎み深く力強く支えるおやじバンド、それが『グリーンノーツ』です(^^)

地元堂山町の文化人村岡好弼先生が率いるおやじバンド「グリーンノーツ」にマスターがギター&ボーカルで関わって早くも1年半が経ちました。

ありがたいことに好評を博し、今では月3回ペースで各所から演奏の依頼を給わるようになりました(*^^*)

此度は奈良のNPO法人元気・百歳さんが毎年開催される健康文化祭にお呼びいただくこととなりました。

日時は、11月7日（水）。

「元気・百歳いいな（11.7)の日」と覚えて下さい。

場所は奈良の学園前ホールです。

主催者様より無料招待券を5枚頂いております。

平日で場所も少し遠いですが、参加を希望される方がおられましたら差し上げます。

エマまでお問い合わせ下さいませ。

台風も過ぎ去って、行楽の三連休、皆様いかがお過ごしの事でしょうか？

各地でイベントが盛り沢山に予定されていて何処に行こうか悩ましかったりしますが^^;

体育の日の明日は、エマコーヒーも、いざイベントへと出陣！

毎年この季節、古川橋駅周辺の広範囲を楽しく賑わせる恒例イベント

『ラブリーフェスタ』に出店致します！

場所は駅の北方向、ガレリア地区（H地区）。

こちらで挽きたて淹れたての自家焙煎珈琲をご提供しております。

この地区では足湯が楽しめたり、近くではふれあい動物園があったりします。

皆様お誘い合わせの上、賑々しくご来場下さいませ(^^)

10時?15時の出店です！

ご注意）エマの実店舗はお休みしております！

1. 10月1日は、国際コーヒー機関が制定した「国際コーヒーの日（International Coffee Day）」です。
   なので今月は、エママスターが手塩にかけて煎り上げる美味しい自家焙煎珈琲豆をご案内申し上げます。

珈琲は農産物であり生鮮食品です。
ですので珈琲に対するマスターの心がけと致しましては、
「新鮮な焙煎豆の、挽きたて、淹れたて珈琲をご堪能頂く」と言うことに尽きます。
吟味した豆を、飲み頃に気を使って適宜焙煎し、鮮度が落ちないうちにミル(粉砕)した挽きたての豆でドリップ(抽出)された、淹れたての香り高い珈琲を楽しんで頂きたい。
そう願っております。

◎エマのコーヒーラインナップのご案内

よりお好みに合うコーヒーを見つけて頂く目安として、
エマでは味わい別に（焙煎度別に）常時4タイプのコーヒー豆をご用意しております。

タイプ1. 浅煎りコーヒ「あけぼのブレンド」
→軽やかさと爽やかな酸味が好印象の アメリカンタイプのお目覚めコーヒー。
「一日の始まりに意欲が湧いてくる珈琲を！」それがこの珈琲のコンセプト。

タイプ2.中煎りコーヒー「お陰様(月)ブレンド」
→優美な香りとまろやかな口当たり、どこかクラシカルな余韻。
どこまで歩もうとお月様はいつも私について来てくれて、柔らかな光で私を満たしてくれる。
そんな癒しをテーマにした珈琲。

タイプ3.中深煎りコーヒー「お天道様(太陽)ブレンド」
後口の良い苦味とコク、仄かに立ち上る甘み。
誰の上にも太陽が微笑むように、そんな優しさと力強さをイメージした珈琲。

タイプ4.深煎りコーヒー「お星様ブレンド」
重量感のあるコクと苦甘(にがあま)を追求したどっしりタイプ。
古来より星は私達を導く道標です。その煌きは仄かですが力強く惹きつける。
そんなイメージの珈琲。

その他、シングルオリジンの厳選珈琲豆も適宜ございます。

豆は全て、100グラム単位で販売も致しております。

◎神無月10月の笑間
10/8（月）ラブリーフェスタ’18
京阪古川橋駅周辺にて今年も開催される名物イベントです。
笑間はガレリア地区（H地区）で出店致します。
時間 10:00〜15:00
公式HP http://lovely-festa.com

☆10/10(水）ありがとうの日
笑間のお客様感謝デー。ご来店のお客様にお菓子のお振る舞いと珈琲豆を一割引にて販売致します。

☆10/12(金）より
「落書き小僧の落書き展」開催
作者は、落書き小僧ことワッツァン。
〜本人プロフィール〜
「自分の好きなイラストを模索中です。絵を描くのはヘタですが好きです。そんな僕の落書きをあたたかく見てやって下さい。」

【10月のニューカマーコーヒー】
「グァテマラ オリエンテSHB」
中米最大のコーヒー生産国グァテマラ。SHBは、最高級グレードの豆に与えられる等級表示です。
香りの良さとスッキリとした中にも強いコクを感じさせる味わいです。

昨日（9/13)エルマガジン社から「サイクリングを楽しむ本[関西版］」というムック本が発行されました。

あるテーマに絞って編集された雑誌様の書籍のことを一般にムック本（magazine+book⇒mook)と称しますが、

今回こちらのムック本に笑間珈琲を取り上げていただいております(^^)

推奨サイクリングコース10選の中の「北河内サイクルライン」（P.76~77)の途中のお楽しみ休憩ポイントとして、

お友達の若狭や製麺所さんと並んで笑間も案内頂いております(*^^*)

「サイクリングを楽しむ本」、

本屋さんで見かけましたらチェックしてみてくださいね(^^)

そんでもって、秋風をきっての自転車でのご来店、

お待ちしております！

笑間珈琲の月極め珈琲定期便、

その名も『笑間福珈琲頒布会』。

その存在を知って頂いているのであららしめやしょうや？

（日本語無茶苦茶になっとるわ>_<）

歌う珈琲焙煎士のエママスターが厳選する珈琲豆3種を

ママお手製のスウィーツと取り合わせて毎月々お届けするという、

それはそれは笑間福な

とっておきの会となってございます(^^)

ちなみに今月の笑間福さんは、

☆お月見ブレンド

☆ブルーナイルの星

☆お陰様ブレンド

（各180グラム）

に

★鳴門金時と蜂蜜のケーキ

とのセットです(^^)

途中休止や脱会はいつでも自由です。

そんな笑間福珈琲頒布会新規会員様募集しております！

詳細は笑間までお気軽にお問い合わせ下さいませ(^^)

笑間福会員の皆様、お待たせ致しました。

本日発送完了です(^^)

9月とはいえ、まだまだ暑い毎日が続きます。

ひとまずはお彼岸まで。

ご自愛下さいませ。

今月もよろしくお願い致します。

さて、無事にフライト出来るかは明朝次第ですが、

おそらく大丈夫でしょう^^;

ちょうど台風の目の上をひとまたぎ、

矢を射止めて成敗してくれようぞ！

そんなことで、明日より帰省の途につきます。

エマさん22(水）より27(火）までお休みをいただきますm(_ _)m